Cuciniere moderno - 1871 copia

14 ERBAGGI E LEGUMI. Cardi, spinaci , sedani , talli di rape , broccoli, cavoli fiori, lattuga , indivia, scorzonera , zucche , funghi , tartufi . FRUTTA. Uva , pere , mele , marroni , arance , ne– spole , e vari e frutt a secche . • I D i e e m l D r e » CARNI DA MACELLO. Manzo, vitello, castrato , ma - jale , agnello , capretto . VOLATILI. Capponi , pollastre , tacchini , anitre , oche , colombi. SELVAGGINA. Fagiani , pernici , beccacce , allodole , anitr e selvatiche , tordi , farchetole , pavoni , fola– ghe, capriuolo , lepre , coniglio. PESCI DI MARE. Cefali, denticci , muggini , naselli , ombrine , orate , palombo , ragni , razze , rombi , sar – delle, salmone , sogliole , storione , triglie. PESCI D'ACQUA DOLCE. Anguille, carpioni , lucci, reine , tinche , trote . CROSTACEI. Granchi , ostriche . ERBAGGI E LEGUMI. Cardi, spinaci , sedani , talli di rape , broccoli, cavoli fiori, cicoria, lattuga , in – divia, funghi , tartufi . FRUTTA. Mele granate , uva , pere , mele , casta – gne , aranc e e frutt a secch e d'ogn i sorta . • -O^O r