Cuciniere moderno - 1871 copia

I N D I C E AI Lettor e pag. Distint a degl i aliment i 5 che si possono rinvenire e mangiare di preferen durante i dodici mesi dell anno. Gennaj o Febbraj o Marzo April e Maggi o Giugn o Lugli o pag. 7 » o » ìli » 9 ); iv i » 1 0 » 1 1 Agost o . i Settembr e . Ottobr e Novembr e Dicembr e .pag . l i . » 1 2 » 1 3 . . » iv i » 1 4 . • • Sull e facoltà nutritiv e degl i aliment i . » 1 5 Conservas i on e e trinciatur e dell e vivande Modo di comervare carni, legumi, frutta, uova, v - — n Carni e pesc i - - * \\ { Salatur a dell e carn i » 19 Conservaz . dell e uov a » iv i Dell a conservazion e dei legum i . . . » * 1 Conservazion e de i legum i coll a diseccaton e l a salamoia . Cavol i fiori Carciof i Fagiuol i verd i » iv i » n » iv i Cicori a . . . . » * 3 Acetos a . • • • ) } Z 2 * Pom i d'or o ( Tomates) » Conservazion e de i legum i mediant e l'acet Cornicin i Capper i e gran i d i nasturzi o d'Indi a Caffè , t h è e cioccolata . • * » 25 26 Caffè . . . Del th è . . Cioccolat a l i e i vin i Be l l a d i spo s i s i »» © e dell a cottur a dell e carn i . . » 2