Cuciniere moderno - 1871 copia

1 ' I l Manzo . Manz o affumicat o . . . . Manz o salat o Manz o a less o Manz o au Grati n (entré) . Manz o all a Miroto n . . . « Manz o i n stufat o . . . . Manz o preparat o i n mod o economic o Ammorsellat o d i bu e Croque t d i manz o . . . . 1Angue d i manz o e d i vitello . Lingu a arrostit a Lingu a all o stufat o (entré) Lingu a a l Grati n Lingu a a Miroto n (piatto fermo) Lingu a all o stecc o (piatto fermo) Lingu a d i manz o coll a sals a d i po i Preparazion e dell a tripp a d i manz o Lingu a d i manz o a l formaggi o Trippa d i manz o all a graticol a Tripp a d i manz o i n crépinette Trippa d i manz o all a Liones e Trippa a l bianc o . . . . Tripp a i n fricassó d i poll o Tripp a d i manz o co n sals a piccant e Rognon i co l vin o . . Rognon i d i vitell o impanat i Rognon i all a Provenzal e . Crecchi e d i bu e a l sug o . Palat o d i bu e co l formaggi o lodigian o Palat o d i bu e ai r Italian a Palat o d i bu e all'economic a Palat o d i bu e all a Bretton e Fri ttura . Preparazion e d i cervell o . Frittur a d i cervell o . . . Cervell o co n burr o ner o . Dors o d i bu e all o spied o . Dors o d i bu e d i Pasticcier e Dors o d i bu e i n stufat o Filett i d i bu e all a Restauran t Filett i d i bu e glacés Filett i d i manz o co i fungh i 305 s pag. » », » » » » » » 1 20 82 ivi • • ivi 83 ivi • • IVI 84 • • ivi 85 • » ivi • » • • IVI • » 86 » iv i » 87 tro » iv i • • » iv i • • » 88 » iv i » ivi » 89 » iv i » • » IVI • • » • 90 » » • IVI • » • • IVI » • » IVI » 91 » * • IVI ì) « • IVI » 92 » * • IVI r • « 92 » 93 » ivi » * * IVI » iv i » 94 iv i • « » ivi » ivi