Cuciniere moderno - 1871 copia

308 Fricassé d i vitell o pag. Filett i d i vitell o glacé . . . . . » Filett i d i vitell o co n midoll a . . . . Salm i d i vitell o co i tartuf i . . . . » Galantin a d i vitell o » Tenerum i d i vitell o all a Poulett e . . . » Tenerum i d i vitell o a i pisell i . . . . Tenerum i d i vitell o co n punt e d'asparag i . Tenerum i d i vitell o a l ross o . . . . Tenerum i d i vitell o impanat i e fritt i . . » Il Montone . Lingu e d i monton e glacés / . . . » Lingu e arrostit e » Lingu e d i monton e a l Grati n . . . » Lingu e d i monton e all a graticol a . . . » Lingu e d i monton e co l formaggi o Lodigian o metod o del celebr e Battist a » Lingu e d i monton e all a Matelot e . . . » Lingu e co i tartuf i . . . . . . » Cod e i n stufat o » Cod e all o spied o » Cod e d i monton e fritt e » Pied e d i monton e all a Poulett e . . . » Pied e d i monton e co n erb e fine . . . . » Pied e a l sug o d i bu e » Pied i d i monton e a l Grati n . . . ^ » Cervell o d i monton e » Rognon e d i monton e co l vin o d i Sciampagn a » Rognon i d i monton e all a graticol a . . » Gigo t d i monton e arrostit o . . . . » Gigo t marinat o arrostit o » Gigo t all a Guascon e » Gigo t i n acqu a » Gigo t ai r Infant e . . . . . . » Gigo t all a bragi a » Fettolin e d i Gigo t » Spall a d i monton e arrostit a . . . . » Spall a d i monton e all'acqu a . . . . » Spall a i n stufat o . . . . . . » Spall a all a caserecci a » Carré all a Provenzal e . . . . . » Dors o d i monton e i n stufat o . . . » Intingol o d i monton e . . . . . » Pett o d i monton e i n carbonat a . . . » Jfi- * -