Cuciniere moderno - 1871 copia

309 Pett o d i monton e all a Sainte-Ménênould . pag. 13 8 Pett o d i monton e coll e piccol e radic i . . » iv Filett i d i monton e a d us o cerv o » 13 Filett i d i monton e i n polpett e . • . » iv Filett i d i monton e all a Villero y . . . » iv Filett i d i monton e all a Perigueu x . . . » iv Côtelette d Côtelette d Côtelette d Côtelette d Côtelette d Côtelette d Côtelette d Côtelette d Côtelette d monton e all a graticol a . . » 14 0 monton e co n erb e fine » iv i monton e all a Soubi s . . . » iv i monton e Santées . . . » 14 1 monton e coll a cicori a . . . » iv i monton e ali a purè . . . » iv i monton e impanate . . . . » 14 2 monton e all a giardinier a » iv i monton e co i citriol i . . . » iv i Agnell e e Capretto . Orecchi e d'agnell o ripien e e fritt e . . . » 14 Pied i d'agnell o Gratine s . . . . . » iv Pied i d'agnell o all a Poulett e . . . » 14 Quart o d'agnell o arrostit o ed impanat o . . » iv Quart o d i agnell o davant i arrostit o senz a esser e impanat o . . . . . . . » 14 Rostbi f d'agnell o arrost o » iv Epigramm i d'agnell o » iv Altr o mod o d i preparar e un epigramm a d'agnell o » 14 Galantin a d'agnell o » iv Fricassé d'agnell o all a caserecci a . . . » iv i Frastagl i d'agnell o all a caserecci a . . . » 14 Maiale . • Orecchi e d i maial e all a graticol a . . . » iv Orecchi e d i maial e all a Venezian a . . . » iv Orecchi e d i maial e ripien e ed arrostit e . . . » 14 Orecchi e d i maial e fritt e . . . . . » iv Pied e d i maial e co n tartuf i . . . . » iv Altr o mod o d i preparar e i pied i d i maial e . » 14 Schien a d i maial e arrostit a . . . . » iv Filett i d i maial e » iv Fricassé d i porc o fresc o » 15 0 Côtelette d i maial e fresc o . . . . » iv i Test a d i maial e » iv Test a d i maial e second o i l metod o d i Troy e . » 15