Cuciniere moderno - 1871 copia

312 Piccioni . Piccion i all o spied o pag. 178 Piccion i all a Tartar a » 179 Piccion i ripien i . » iv i Piccion i co i tartuf i » iv i Piccion i all a Proven – zal e . . . . pag. 179 Piccion i i n salm i . » 180 Piccion i all a Papillot e iv i IJ oca . Oca all o spied o . » 181 Oca co i marron i all o spied o . . . . » iv i Oca i n stufat o . . » iv i Cosci e d'oc a all a gra – ticol a all a Liones e » 182 Cosci a d'oc a co l purè » iv i Cosci e d'oc a all a gra t » iv i Dindio . Dindi o all o spied o » 183 Dindi o co i tartuf i » iv i Dindi o in stufat o . » 184 Frastagl i dindi o in fri– casse a d i poll o . » iv i Cappon e e Pol lanca . Galantin a di dindi o » 184 Frastagl i di dindi o coll a sals a Rober t e Matelot» 185 Cappon e arrostit o » 185 Pollastr a e cappon e coi tartuf i . . » 186 Pollastr a all a Grimo d » 186 Cappon e i n ristrett o » iv i Cappon e co l ris o . » iv i Pol lastri . Pollastr o arrostit o » 187 Fricasse a d i pollastr o » iv i Fricasse a d i pollastr o all a caserecci a . » 187 Pollastr o all a Tartar a » 188 Pollastr i coll a ser - pentari a . . . » iv i Pesci . Pollastr o all a Marengo» 188 Pollastr o grass o co l vin o di Sciampagn a » 189 Pollastr i co i tartuf i » iv i Pollastr o a l ris o ; . » iv i Il Carpion e . . . » 190 Carpion e da less o . » iv i Filett i d i carpion e a l limon e . . . . » iv i Carpion e all a Venez .» iv i Carpion e i n stufat o » 191 Carpion e fritt o . . » iv i Carpion e all a Cham - bor d » iv i Barb i Matelot e . . . . » 194 Pesc e persic o ai vino» 195 Marinat a d i carpion e o d i altr i pesc i d'acqu a dolc e . » 191 Carpion e a l blea u » iv i Carpion e all a mari - nai a . . . . » 193 Carpion e all a grati – col a . . è . . » iv i Carpion e ripien o . » iv i • i. Pesc e persic o a lesso» 195 Pesc e persic o con erb e fine » iv i Pesc e persic o in Ma – telot e . . . . » iv i Pesc e persic o fritt o » 196