Cuciniere moderno - 1871 copia

316 Cocomeri . Cocomer i marinat i ed a l sug o Cocomer i i n insalat a (piatto di mezzo) Cocomer i all a crem a (piatto di mezzo) Cocomer i all a Poulett e (piatto di mezzo) Cocomer i ripien i . Cocomer i marinat i . . . . Insalat a di cocomer i all ' Ingles e Petronciano . Petrònciani all a graticol a Petrònciani all a tortier a . Cardi e Bietole . Bietol e all a sals a bianc a . Cardi all ' Italian a (piatto di mezzo) Cardi a l grass o . Cardi all a Venezian a . Cardoni . Mod o di preparar e i cardon i Cardon i al grass o . . Cordon i d i magr o . . . . , S e l l e r ò . Sellerò all ' intingol o e con sals a piccant e Navoni . Navon i glacés . . » 231 Navon i all a sals a . pag. 226 » 227 » * • ivi » ivi » • IVI » 228 IVI » 228 229 229 » « • IVI » • » IVI 230 230 » • • IVI 231 » 23 i bianc a » iv i Navon i all a Spagnuola» 232 Purè d i navon i . » iv i Navon i d i magr o . » 233 Verste . Cavolifior i a l sug o » 236 Cavolifior i a l formag . » iv i Cavolifior i fritt i . » iv i Cavolifior i in insalat a » iv i Cavolifior i a l burr o Ragò di verz e . . » 233 Verz e a l lard o . . » iv i Verz e ripien e . . » iv i Verz a all a Crem a . » 234 Verz e al la Fiamming a » iv i Broccol i . . . . » iv i Broccol i (piatto di mezzo) . . . . » iv i Broccol i all a Brus – selles e . . . . » 235 Cavolifior i . . . » iv i Cavolifior i a l burr o » iv i Fangh i Fungh i all a casaling a » 238 I Scorzoner a a l sug o » 239 Fungh i all a Bordelaise» iv i • Scorzoner a a l bianc o » iv i ner o . . . . Cicori a . . . . Spinac i . . . Lattugh e . . . Carot e . . . . Carot e all a crem a » iv i » iv i » 237 » iv i » iv i » iv i Fungh i co n erb e fine » iv i Spugnol e . . . . » 239 Scorzoner a a l sug o » iv i