Cuciniere moderno - 1871 copia

m - 319 • Abbrostolati . Pan e abbrustolat o coll e uov a Crema . pag. 26 4 Sabaion e . . I . » 264 Crema vergin e . . » 265 Crema coll e uov a . » iv i Crema coll'acqu a . » iv i Crema all'Alemann a » iv i Crema co n vainigli a » 266 Crema co n cioccolata» iv i Crema a i pasticc i . » iv i Crema con armandol e » 267 Pomi . Crema d i th è . . » Crema a l ris o . . » Crema a l limon e . » Crema d i lampon i . » Crema grillat a . . » Crema fritt a . . . » Crema d i fragol e . » Bianc-Mange r . . » 267 • • IVI ! v ! ivi 268 • • IVI • • IVI 269 Pom i all a marzapan e » 269 Carolin a d i pom i . » iv i Carolin a d i pom i all a Russ a . . . . » 27 0 Marmellat a d i pom i al burr o . . . » Pom i co n ribe s . » 270 • • ivi Composti , Compost i d i pom i . » 271 Compost i d i confetture» iv i Prugn e » iv i Compost i d i pesch e » 272 Compost i d i per e . » Compost o d i marron i » Compost o d i albicoc – che » Pasticceria . Modo d i preparar e la past a . . . . » 273 Past a sfogliat a . . » iv i Focacc e di past a ferm a » 274 Past icci . Picc . past e all a regin a » Piccol i pasticc i d i sel – vaggin a . . . » Vol-au-ven t . . . » Pasticci o ai r Ingles e » 276 Pasticci o cald o d i Cro– stat a » iv i Pasticci o cald o di pesci» iv i Timball o . . . . » 27 7 Pasticci o di Giambella» iv i Biscott o d i Savoi a . » 278 Marzapan e . . . » Tort a all a frangipan e » Merengh e . . . . » Merengh e all'Italian a » Talmous e all a S. Dio – nig i » Tort a d i frutt a . . » Mandorlat o . . . » Biscott i ordinar j . » iv i Biscott i all a cart a . » iv i Tavol a bianca» Siropp o d i ribe s . » 281 I Siropp o d i capille r » Siropp o d'armandol e » iv i I Siropp o d i limon e » 272 ivi • • IVI 274 ivi 273 278 279 • • IVI ivi 280 • • IVI « • IVI 281 282