Cuciniere moderno - 1871 copia

Quest o nostr o libr o non ha quind i rap – porto con tali due speci e d i cucina . Ess o insegnerà, all e person e che si dedican o a quest'uffizi o interessante , a preparare , com porre , condir e una quantità d i vivand e che sieno ad un temp o semplic i e "buone , gra – dite e sane , delicat e senz a eccessiv a raffi- natezza , da pote r servir e alla mens a dell e famigli e come a quell a de i pi ù ricercat i conviti. La scelt a e 1' uso giudizios o dei condi – menti ; l a semplicità de i processi , l a cur a in ogn i pi ù minut a cosa che riguard a l'art e di ben cucinar e con giust a economia , ecco quant o ebb e in mir a i l Compilator e di que sto nuov o libro, nell a fiducia che non gl i mancherà i l favor e d i una benevol e acco - glienza .