Cuciniere universale - 1902

— — • Zuppa verde alla Certosina . • Si taglino grossolanament e due lattughe, due porri ed un poco di acetosa e di cerfo– glio. Si passino prima al burro i porri, poi le lattughe, l'acetosa e per ultimo i l cerfoglio. Si bagnino a sufficienza con un poco d'acqua calda, aggiungendov i poi pezzi di burro, sale e la soluzione di quattro tuorli d'uova che si saranno dapprima stemperat i in molto latte. • - • - • • • • :