Cuciniere universale - 1902

curando però che esse abbiano ad esser cotte per bene, perchè se troppo o poco cotte di– ventano egualmente nocive. Perciò riflettendo a quanto sopra si è detto, devesi curare, anzi comandare alle proprie passioni, e subordinare sempre i piaceri della tavola a quelli del corpo. Se i l sistema è pre– servato dagli effetti pericolosi dei liquori fer– mentati , e se la bile non è messa in movi– mento, i l tempo consacrato al pasto diverrà un tempo di ricreazione quotidiana, scrisse il dott. Clement, il benessere succederà al– l'appetito soddisfatto, l'esistenza infine scor– rerà in una dolce alternativa di quiete ed attività gioconda, mentre che il cuore e le facoltà mentali si svilupperanno e s'accorde– ranno per rendere la vita utile e felice. Hanno capito i signori cuochi e le signore cuoche ? Tuttavolta, per quanto sia potente un re– gime combinato per assicurare lunghi anni , non bisogna dimenticare che la vita è sovente minacciata da certi attacchi affatt o indipen– denti dal genere di alimentazione. Una buona cucina adunque avrà per risul– tato di risparmiare molte malattie che ordi– nariamente sfidano gli sforzi della medicina e le cui conseguenze sono ordinariamente di lunga durata. Le differenze nell'età, nel sesso e nella costi– tuzione rendono impossibile di fissare una regola rispetto alla quantità del nutrimento necessario per la conservazione della salute.