Cuciniere universale - 1902

viziosa, possono dare al corpo certe predi– sposizioni che richieggono una cura speciale con una maggiore varietà di trattamento. Naturalmente che una persona affetta da renella non può darsi alla vita di un anaco– reta; così un gottoso dovrà evitare gli ali– menti aciduli, i vini forti, le minestre troppo sostanziose ed il gius delle carni. Quelli invece che sono affetti d'ipocondria o da disordfhi isterici devono guardarsi dei legumi od ali– menti farinosi, delle carni salate ed affumicate, di tutti quei cibi infine che possono suscitare nello stomaco degli acidi. Le persone invece soggett e a malattie scor– butiche devono usare abbondantemente latte e legumi, principalmente patate, ed evitare le carni salate. Le persone affette d'un temperamento caldo devono limitarsi ai vegetali acidi e coloro ai quali gli alimenti diventano facilmente acidi sullo stomaco, devono preferire un regime animale ed astenersi dalla birra, dai dolciu– mi ecc. Le persone studiose e sedentarie devono invece adottare un regime vegetale, mentre quelli addetti a lavori manuali all'aria aperta devono mangiare molta carne, avvegnacchè i loro organi digestivi sono più forti, e i l loro temperamento ha bisogno d'esser e so– stenuto più largamente. La natura avendo fatto l'uomo onnivoro, ne consegu e che i l cambiamento di nutri– mento è una legg e di natura.