Cuciniere universale - 1902

e molto nutritivi. Eminentemente fortificanti , danno forza e vigore. Tuttavolta le persone studiose o le persone applicate a lavori che richieggono grande lu– cidità di spirito devono astenersene. Ricordiamo che agli ammalati non si devono mai somministrare, nè permettere, i così detti pâtés di carne. Porco . Arrostito cagiona riscaldamento; salato e bollito è di una digestione difficilissima e rende sempre il sonno agitato. Le persone quindi in ottimo stato di salute ne possono mangiare moderatamente, ma gli ammalati ed i convalescenti se ne devono astenere assolutamente. Vitello . Il vitello è un nutrimento leggiero di facile digestione, a condizione però che la sua ali– mentazione sia stata composta esclusivamente di latte, e che non sia stato ucciso troppo giovane, altrimenti cagiona frequentemente indigestioni ed anche dissenterie. Agnello . ji - L'agnello è da somministrare più ai fanciulli ed agli ammalati che non alle persone sane .