Cuciniere universale - 1902

È però un gran buono alimento, di facile dige– stione. Tuttavolta non ha potenza nutritiva siccome i l montone. - Animelle. Esse sono eccellentissime per gli ammalati, ma devono però essere cotte leggermente ed in modo assai semplice. Trippe. Tutte le trippe forniscono una pietanza che fornisce alla bocca un gusto piacevolissimo. Però bisogna osservare che per gli stomachi deboli non si confanno, e si devono proibire agli ammalati ed ai convalescenti. Intingol o di lepre, fricasse a di coniglio . Di questi cibi non se ne deve fare molto uso. Presi di quando in quando sono però eccellenti alimenti. 1 • Uova . • L'uovo non fa mai male sia prendendo crudo, che alla cocque, oppure affogato, al