Cuciniere universale - 1902

piatto, in frittata, mescolando alla crema, alle pasticcerie, al thè, al caffè. Le uova però si devono far cuocere pochi minuti. Tutte quelle persone che soffrono di stitichezza non ne devono mai fare uso. • Pane . Si eviti di mangiare il pane allora che è caldo, perchè danneggia assai i l nostro sto– maco. Il pane bigio per la difficoltà che trova nello sciogliersi produce irritazione facendone uso costante; quindi le persone che hanno una predilezione per questo pane dovranno alter– narlo col bianco se vogliono ottenere un re– gime soddisfacente. Legumi . • Le patate sono buonissime cotte nell'acqua e non già fritte. Si preferiscano sempre quelle farinose perchè si digeriscono meglio delle altre; tuttavolta la patata cagione gas sullo stomaco. Lo stesso inconveniente cagiona la rapa, legume che, per la sua natura acquosa, è poco nutriente. I legumi verdi e le carote sono digeribilis-