Cuciniere universale - 1902

TAVOLA COMPARATIV A degli alimenti digeribili e non digerib Onde meglio addentarsi ne l regime delle digestioni facili e difficili, è necessario cono– scere quanto tempo abbisogna agli alimenti per l a loro cottura onde riescano utili a l no – stro stomaco. L a tavola ch e presentiamo pi ù sotto darà a l nostro lettore quelle utili cogni– zioni onde poter regolare i loro pasti secondo lo stato de l proprio stomaco. A tale effetto noi abbiamo qu i classificati i diversi articoli culiniari, non omettendo i l modo più comune di cuocerli ed i l tempo necessario per l a loro digestione. Ore d i digestion e Agnello arrosto 2 a 2 l\2 Beefsteak à l a grille. . . . . . 3 Beignets fritti 3 Manzo arrosto 3 Manzo bollito,mangiato con mostarda 3 a 3 Ii 2 Manzo secco, salato, bollito . . , 4 a 4 I[2 Manzo (Zuppa al ) 4 Anitra arrosto 4 Anitra selvatic arrosto . . . . 4 Carote bollite 3 a 3 l j 2 Porco di latte arrosto . . . . . 3 a 3 l i 2 Cuore di vitello o di bue arrosto . 4 - Tacchino arrosto o bollito. . . . 2 a 2 Ii 2