Cuciniere universale - 1902

Charlott e di pomi. Si formi una pasta all'altezza di un dito, composta di farina, zucchero, uova, e si copra l'interno di una piccola casseruola previamente spalmata di burro. Si peleranno, si taglieranno a pezzi dei pomi che si faranno ridurre a guisa di marmellata con zucchero, e qualche goccia di limone; si disporrà sul fondo uno strato di pomi, sovrapponendovi uno strato di marmellata di albicocche; si coprirà colla stessa pasta e quindi si farà cuocere col resto e si verserà la casseruola sul tondo e si ser– virà. Ciald e all'Olandese . Un chilo di farina di gnocchi, mezzo chilo di burro e latte buonissimo, tre uova, una scorza di limone e sbattet e tutto con una verghetta e voi avrete composte le famose cialde così dette all'Olandese. Cipoll e in agro-dolce . • E. Si prenderà un chilo di cipolline e si por– ranno in acqua tiepida e poscia spiattellate