Cuciniere universale - 1902

latte, mescolate bene il tutto e passate al fuoco rimestando continuamente con un me– stolo fino, finche la crema sia fatta. Questa crema, non essendovi uova, può bollire sul fuoco sino a cinque minuti, dopo che abbia alzato i l primo bollore. Crema di lamponi. Fate passare dallo staccio i lamponi, met– tetevi dello zucchero liquefatto nel latte che avrete ben sbattuto, guarnite i lamponi e re– cateli in tavola. Crema al riso. Stemperate fior di riso in latte caldo, con sei tuorli d'uova e zucchero, fate passare dallo staccio e cuocere a fuoco lento. Bevanda i eccellente pei convalescenti. ; • Datter i al Marsala. Si diguazzeranno dapprima i datteri cui vuoisi adoperare e si faranno quindi bollire per un minuto o due nell'acqua. Dopo averli levati dal guscio e posta in disparte la loro