Cuciniere universale - 1902

dopo naturalmente averla rimessa sul fuoco, la si porrà sopra un tondo onde lasciarla raffreddare. Pane cott o coi pomidoro . Si sboccheranno diversi pomidoro ai quali si toglieranno naturalmente i semi, quindi si trincieranno e si porranno in una casseruola onde farli soffriggere con olio abbondante e due o tre spicchi d'aglio pure tagliuzzati fi– namente. \ Allorché la massa sarà soffritta bastante- - mente, vi si aggiungerà il pane ridotto a pez– zetti, e quindi a poco a poco vi si verserà sopra acqua bollente, debitamente salata. Si farà un buon rimescolo Ano a che il paie sia ben cotto e il liquido quasi prosciugato. Si servirà in tavola caldo unitamente a foi- maggi o grattugiato buono e a preferenza par– migiano. • Pane di pesch e alla crema . Prendete delle buone pesche e dividetele in due onde poter guernire uno stampo liscio. Si pelino e si faccia loro una fusione con ma– raschino e zucchero vanigliato. Lo stampo però dev'essere gelatinato al maraschino, s