Cuciniere universale - 1902

e poscia la si porrà sopra tondo servendola in tavola caldissima e spremendovi sopra i l sugo di un limone. • Torta di frutta . - Si adopereranno grammi 500 di farina e 150 grammi di burro, più grammi cinque di sale ed un bicchier d'acqua. Il modo di operare è lo stesso come indi– cammo pel pasticcio all'Inglese. Tortorelle alFAmericana . v 1 Tagliate in quattro e dissossate in parte due tortorelle, marinatele con aceto, vino bianco, un poco d'olio, prezzemolo, timo, se– dano, cipolla, il tutto bollito alquanti minuti, dopo tre ore di marinatura asciugatele, infa– rinatele e ravvolgetele nell'uovo sbattuto con sale, friggetele nel grasso (o strutto purgato) bollente e servite caldo. r Uova alla mandriana. Si faccia arrossire leggermente un poco di burro con un cucchiaio di farina, un pizzico di prezzemolo trito, sale e noce moscata. Si bagnerà poi con un bicchiere di panna, e dopo alcuni minuti di ebollizione vi si get-