Cuciniere universale - 1902

- 374 — v». V I V A N DE PEI C O N V A L E S C E N TI V i vande pei convalescenti . . . » 27 Al l es t imento di un buon alesso . . » 279 As pa r agi . . »281 Carne di manzo . . . . » i vi Do l c i umi . . . . . . • . » 282 F i t tura di cervel la . . . . . » i vi Fr i t t u ra di corrada . . . . . » i vi • T T 11 Uo va al la neve. . . . . . pag. 258 Uo va al la Parmi g i ana . . • » 2 5 9 Uo va al rhum . . . ' . ' . ' » i vi Uo va al la Sarda . . . . . » 260 Uo va sode in salsa agro - dolce . . » i vi Uo va verdi al la Spagnuo la . . . ) i vi U o va in t r ippa. . . . . . » 261 Ve r ze al la capuccina . . . . » 262 V i t e l lo abbragiato . . . . . » i vi Vi t e l lo al la Par i g i na. . . . » 263 V i t e l lo picchè al lardo . . . . » i vi V i v a nda al la marinara , . . . ) 264 Zabaione . . .. . . . » 26 Zampe di maiale ai tartufi . . . » i vi Zinna al la Colognese . . . » 267 Zucca al la Parmense. . . . . » i vi Zucchetta al la casal inga . . . . » i vi Zuppa o Canaffè di riso . . . . » 268 Zuppa di carote . . . . . » i vi Zuppa al la Napoletana . . . » 269 Zuppa al la Tur ca . . . . . » i vi Zuppa d'uova al la Boema. . . . » 270 Zuppa d'uova al la Fi orent ina . . . » i vi Zuppa al la Jul ienne . . . . . » i vi Zuppa di lepre al la Vi ennese . . . » 271 Zuppa di rape . . . . . . » i vi Zuppa verde al la Certosina . . / > 272 Kouglauf fe . . . . . . » 2 73 J