Cuciniere universale - 1902

F r i t t u ra di fegato F r i t t u ra di po l lo alessato. F r u t ta Ge l a t i ne . Manzo Me le cotte al forno . Pe re cotte nel forno. P r u g ne cotte . R o s b if . . . . Sp i na c ci . . . . Sp i na c ci al l ' ingl ese . Te s t i na di v i t e l lo To r t e l li di f rut ta V i t e l lo Zuppa Zuppa al latte di mandorle Zuppa di r i so . - . PARTE SECOND A L ' a r te Cu l i na r ia ossia i l vero modo di pre– parare e confezionare g li a l imenti tanto per le persone sane che per g li amma– l ati e pei conval escent i. Ostr i che . . . . . . . Mo l l u s c hi . . . . . . Gambe ri mar ini, g ranchi ecc. . Me r l u z z i, eperlani ecc. i . A r r i n g h e, sardine, angui l l e, salmoni Po l l ame . . . . Se l vagg i na . . Carne . « » . . . . Po r c o. . . . . . . . V i t e l lo . . . . . . . A g n e l lo An i me l le . . . . . . . Tr i ppe . . . . . . . Int i ngo lo di lepre, fricassea di conigl io .