Cuciniere universale - 1902

bene una tortiera con burro; versandovi poi il miscuglio mettendolo a cuocere a fuoco moderato per circa dodici a quindici minuti. Questi trascorsi , si ritira la tortiera tagliando poi la pasta in tante parti uguali onde formare pezzetti di dimensione piccola o media a pia cere. Si spalmano poi con pennello i pezzi tanto colla crema quanto con buona marmel lata, adoperando ben anco cioccolata od altro liquido a piacere, e ponendoli alla bocca del forno onde abbiano a rappigliare la spalma tura. Bocconcin i alla Regina . Essi sono turbantini in miniatura e cioè della grandezza d'un pezzo da cinque lire. In quanto alla guarnitura si opera nel modo stesso delle frittelle, fuorché la salsa vien tenuta più liquida onde possa essere assor bita e le carni abbiano a rimanere rammor bidite. Bodino di cioccolata . • - • Sciolgansi a fuoco ed in un mezzo bicchiere d'acqua una piccola tavoletta di cioccolata, amalgamandola con un ettogramma di zuc chero in polvere, un cucchiaio di fecola di