Cuoco milanese e cucineria piemontese - 186 copia

15 GENNAJO. Carni da macello. — Manzo, Vitello, Montone, Agnello e Majale. Selvaggina. —• Lepre , Coniglio , Fa– giano, Beccaccia, Beccafico di pa– lude, Anitra selvatica. Polleria. — Cappone, Gallina, Pollan– ca, Pollastro, Piccione. Pesci dì mare. — Rombo, Branz ino, Merluzzo, Sfoglia, Grada. Pesci d'acqua dolce. — Carpione, Tin– che, Anguille, Lamprede. Pesci con guscio. —• Ostriche, Datteri di mare, Gamberi, Langos te. legumi e radici. — Verze di varie qua– lità, Broccoli, Selleri, Cicoria, Cardi di Spagna, Lat tuga d'inverno. r utti. — Pomi, Pera, Uva, Noci ed Amandole, dette Saccarelle.