Cuoco milanese e cucineria piemontese - 186 copia

FEBRAJO. Carni da macello. — Manzo, Vitello , Agnello, Montone, Majale. Selvaggina. — Lepre, Coniglio, Per– nice, Fagiano, Beccaccia, Beccac– cini, Beccafichi di palude, Anitra selvatica. Polleria. — Cappone, Pollastra, Pol– lanca, Dindio, Piccione. Pesci di mare. — Storione, Rombo, Razze di varie qualità, Stocofìsso, Soglie, Orada, Sevoli. Pesci d'acqua dolce. — Carpione, An– guilla, Tinca, Trota, Pesci persici, Lamprede. Pesci di guscio. — Ostriche, Datteri di mare, Granchi di mare e Gamberi. Legumi e radici. — Verze di varie qua lità, Spinacci, Cardoni, Broccoli Rape, Cicoria, Scorzonera. "V,