Cuoco milanese e cucineria piemontese

MARZO. i« Carni da macello. — Manzo, Agnello, Vitello, Montone. •Selvaggina. — Coniglio. [Polleria. — Dindio, Cappone, Pollan– ca, Piccione, Anitra ed Anitrella. i Pesci di mare. — Rombo, Razza, Soglia, Passerino, Lima. Pesci d'acqua dolce. — Luccio, Tinca, Gamberi, Trota, Anguilla. Legumi e radici, — Verze , Selleri, Ca– rote, Rape, Spinacci. i Frutti. — Pomi e Pera.