Cuoco milanese e cucineria piemontese

Il APRILE. Garni da macello. — Manzo, Vitello, Montone, Agnello. Selvaggina. — Coniglia. Polleria. —- Pollastro, Anitrella, Pesci di mare. —• Stiamone, Aringhe; Pesci d'acqua dolce. —• Tinche, Trote, Gamberi. Legumi e radici. — Terze, Brocciili, Ci– coria, Rape, Cipollette bianche. Frutti. — Pomi e pera.