Cuoco milanese e cucineria piemontese

is (il UGNO. Carni da macello. — Manzo, Vitello, Montone, Agnello. Selvaggina. — Cervo, Coniglio, Per– nice. Polleria. — Pollastri. Pesci di mare. — Pressoché ogni sorta è buona in questo mese. Pesci d'acqua dolce. — Sono ottimi tutti, meno i Gamberi. Legumi. — In questo mese si raccol– gono tutte le qualità di legumi. LUGLIO, Come nel mese precedente.