Cuoco milanese e cucineria piemontese - 186 copia

31 OTTOBRE. Carni da macello. — Manzo , Vitello, Montone, Agnello, Majale. Selvaggina. — Lepre, Coniglio , Ani– tra selvatica , Fagiano , Pernice , Gallinetta, Beccafico di palude, Beccaccia. Polleria. — Dindio, Anitra, Oca, Pol– lastro, Piccione. Pesci di mare. — Soglie, Lime, Bran– zino. Pesci d'acqua dolce. • — Carpione, Luc– cio, Tinca, Trota, Anguilla, Pe– sce Persico e Pesce minuto. Pesci di guscio. —• Ostriche, Gamberi d'ogni qualità. Legumi. — Verze, Cavolifiori, Carciofo, Cardi di Spagna. Frutti. — Pomi, Pera, Susini, Uva, Fi– chi, Nespoli. \