Cuoco milanese e cucineria piemontese - 186 copia

ss DICEMBRE. Carni da macello. — Manzo, Aitello, Montone, Agnello, Porco. Selvaggina. — Lepre, Coniglio, Cigna– le, Anitra selvatica, Drezzi, Ì3ec- caccie, Beccaccini, Pernici e Fa– giani. Polleria. — Dindio, Oca, Anitra, Ani- trella, Cappone, Pollastra, Pollan– ca, Piccione. Pesci di mare. — Storione , Tonno, Orada, Sevoli, Soglie, Rombo, Pa- lamide, Lime, Merluzzo. Pesci d'acqua dolce. — Anguilla, Car– pione, Tinche. Pesci con guscio. — Ostriche , Gam– beri di mare. Legumi e radici. — Cavoli d'inverno, Cardi, Spinacci, Scorzonera, Ca– rote, Rape. Frutti. — Pomi, Pera, Castagne, Noci, Uva e Saccarelle. •