Cuoco milanese e cucineria piemontese - 186 copia

277 Fate riscaldare il vostro coperchio e mettetelo sul piatto, ed in meno d'un quarto d'ora la vostra crema si sarà rialiata, ed in allora servitela inzuccherata. ABBRUSTOLATI Fette di pane abbrustolate colle uova. Mettete su la graticola delle fette di pane tagliate ben piccole, fate bollire in una casseruola un bicchiere di crema dolce, zuccherate con due o tre amaretti pe– stati, con mandorle ed un poco di scorza di limone ra– schiala, aggiungetevi otto tuorli d'uova, il bianco di tre e fale di tulto questo un assieme facendolo cuocere a fuoco lento, e poscia guarnite con questo le felle di pine arrostite polverandolc con zucchero. G R E M A Cr ema vergine. Fate bollire una pinta di latte con zucchero ed un bicchiere di crema, fatela ristringere poco più della metà , mettetevi qualche scorza di limone , quando è