Cuoco milanese e cucineria piemontese - 186 copia

284 misura, metteteli in una casseruola con burro, zuc– chero in polvere, di mano in mano che si avanza la cottura mettetevi una marmellata d'albicocchi e fate bollire il lulto lentamente per un'ora. Pomi con ribes. Prendete dei pomi d'ottima qualità, pelateli e fateli cuocere to una tortiera con fuoco sopra e sotto, poi al momento di servirli metteteli su d' un piallo per frulla, fate un buco ad ogni pomo e mettete entro lo stesso della gelatina di ribes ed inzuccherateli con zucchero in polvere. COMPOSTI. Composti di pomi. Prendete dei pomi sanissimi, tagliateli in quattro parti, dopo toglietene la scorza e le armelle, metteteli in una casseruola nella quale voi avrete messo un bicchier d'acqua, un poco di scorza di limone o d'a– rancio e dello zucchero. Quando sono cotti metteteli in un piatto. Composti colie confetture. Pelate dei pomi, lasciateli intieri, fateli cuocere nel- 1' acqua con zucchero, abbiate cura che non si schiac– cino. Metteteli in un piatto, e quando (ODO freddi po– nete nel vuoto che avrete praticato nei medesimi per cstrarne le armelle ed il cuore, delle confetture, la– sciale ristringere al sugo, versatele io un tondo e la-