Cuoco milanese e cucineria piemontese - 186 copia

292 biondi delle uova a ficcco di neve, e mescolate al re– sto. Pale liquefare in una casseruola del burro fresco, ed ungete bene tutta la casseruola, versatevi poscia dentro la miscellanea preparata, e fite cuocere ad un fuoco dolce con fuoco sotto e sopra, 1 sciate cuocere per una buona ora, e poi versatela e collocatala come una maddalena e come quella indoratela. Biscotti o r d i a a r j. Sbattete bene g parte quattro bianchi d' uova, i tuorli sbattuti con una mezza libbra di zucchero, sorza d'a– rancio o di limone raschiata, aggiungetevi una mezza libbra ili fior di farina, maneggiate il lutto e fatene una pasta, mettete i vostri biscotti inzuccherati nel forno o con fuoco sotto e sopra, fateli cuocere. Biscotti alla carta. Allorquando la vostra pasta è falla, ne prendete un cucchiaio e ne fate un biscotto collocandolo entro un foglio di carta bianca, inzuccherate bene tutti i bi– scotti e li fate cuocere, quando son cotti ne togliete la carta con un coltello. Marzapane. Prendete una libbra d'amandole dolci che voi fate pe.-tare, dopo che le avete mondate bagnandole con tre bianchi d'uova mentre le pesiate; dopa le mescolale con marmellata d' albicocche, od altre marmellate con