Cuoco milanese e cucineria piemontese - 186 copia

30ft regina in polvere, mettete in una casseruola sopra fuoco vivo, rimescolate sempre e non lasciatelo bol– lire. Allorquando s' innalza versatelo nelle tazze. Cialde all' italiana. Si sbattono otto uova con quattordici once di zuc– chero in polvere ed una libbra di farina, si aggiungono sei once di crema, altrettanto Iatle, un' oncia di fiori d'arancio e scorza di limone raschiata. Si mescola bene il tutto, si fa riscaldare la cassa e si fanno cialde come all' ordinario. CUCINA INGLESE. Rost-bif . Si prende della carne di manzo specialmente vicino al dorso, e si mette allo spiedo, si fa girare per due ore a fuoco eguale ed ardente, facendo attenzione che la carne non secchi. Si serve coi pomi di terra fritti. Biftek di Eletto di manzo. Prendete il filetto di manzo e battetelo. Sarà mi– gliore la carne se sarà intarsiata di grasso; salatelo e mcìlete del pepe, inzuppatelo nel burro tiepido, e mettetelo alla graticola poco prima di porlo in tavola,