Cuoco milanese e cucineria piemontese - 186 copia

540 Lingue di montone col for– maggio ìodigiano, metodo del celebre Battista, pag. Lingue di montone alla ma– lnote » Lingue coi tartufi! . . « Code in stuffato . . . » Code allo spiedo. . . . » Code di montone fritte » Piede di montone alla Pou– lette Piede di montone con erbe fine Piedi al sugo di bue . » Piedi di montone al gratin >. Cervello di montone . » Rognone di montone col vi– no di Champagne . » Rognoni di montone alla gra– ticola » Gigot di montone arrostito » Gigot marinato arrostito » Gigot alla guascone . . • Gigot in acqua . . . » Gigot all'infante . . . » Gigot alla bragia . . . » Fcttoline di Gigot . . » Spalla di montone arro– stita » Spai la di montone all'acqua • Spalla in stulïalo. . . » Spaila alla casereccia . • Carri alla provenzale . » Dorso di montone in stuf – fato » Intingolo di montone . a Pettn di montone in carbo– nata Pettodi montone alla Saiule- Ménéhould . . . . » Petto di montone colle pic– cole radii i . . . . » Fileni di montone ad uso cervo • Filetti di montone in pol– pette 132 ivi 133 ivi 134 ivi 135 ivi ivi 13G ivi 137 ivi ivi 138 ivi ivi 139 ivi 140 Ut 142 ivi ivi 143 Filetti di montone alla Vii - lcroy pag. 143 Filetti di montone alla Pe- rigueux » ivi Côtelette di montone alla graticola . . . . » 144 Cotolette di montone con erbe line . . . . » ivi Côtelette di montone alla Soubise » ivi Côtelette di montone Sau– tées . 1 45 Côtelette di montone colla cicoria » ivi Côtelette di montone alla purè » 146 Colelette di montone impa– nate » ivi Colelette di montone alla giardiniera . . . . » ivi Côtelette di montone coi ei- trioli » ivi AGNELLO E CAPRETTO. Orecchie d' agnello ripiene e fritte • Piedi d'agnello gratinés » Piedi d'agnello alla pou– lette • Quarto il agnello arrostito ed impanato . . . » Quarto d'agnello davanti arrostito senza essere im– panato » Rosbif d'agnello arrosto » Epigrammi d'agnello . » Altromododi preparare un epigramma d'agnello » Galantina d' agnello . . » Frii-a-sc d' agnello alla ca– sereccia . . . - • Frastagli d' agnello alla ca– sereccia » 147 14$ 149 150 Ini