Cuoco milanese e cucineria piemontese - 186 copia

544 SGOMBRO M MERLUZZO Sgombro alla provenzale, pag. 210 Sgombro ed borro nero . - ivi Scombro a lesso . . . » ivi Sgombro all'olio . . . » 211 Sgombri salati . . . . » ivi Sgombro eolla salsa di to– mates ivi Merluzzo in bianco . . * ivi Merluzzo eoi capperi ed accin– gile 211 Merluzzo alla provenzale . • ivi Merluzzo alla Béchamel . » 212 Merluzzo alla maitre d'Hotel » ivi Merluzzo fritto . . . . » ivi Catilland ivi RAZZA. Razza al burro nero . . » 213 Razza fritta ivi Razza colla salsa capperi. » ivi Razza alla Nuvigote . . » ivi STORIONE. Storione alla provenzale . - 2 1 4 Storione alla Saint-Méné- bould ivi Anguille di mare . . . » ivi Arringhe fresche . . . >• 215 Arringhe fresche colla sal– sa bianca * > • * • • ivi Arringhe fresche colla mo– starda . ivi Arringhe salate . . . » ivi Rombo ivi Rombo in insalala . . » ivi Barbo di mare . . . . » 210 Barbo di mare all'olandese » ivi Balbo di mare alla graticola con salsa d'olio. . . » 217 SALAMOINE. Salamene al bleu . . . » ivi Salamoile con salsa di cap– peri » 118 Salamoile all'olandese, pag 218 Salamoile io insalata . . •< ivi Salamoile alla napilotte . » ivi Salamoile salato. . . . » ivi CHEPPIA. Cheppia a lesso . . . » 210 Cheppia alla graticola con acetosa » ivi I Cheppia alla marinaia . • ivi RAGANO 0 DRAGONE MARINO. Ragano a lesso Baiano fritto 220 SOGLIE E LIME. Soglia fritta per arrosto o per entri?, » Filetti di soglie alla Horly » Filetti di soglia alla proven– zale Soglia inMatelotte norman– na » Filetti di soglia all'olandese » Filetti di soglia in insalata • RONGETS. ivi 221 ivi ivi 222 ivi Ai capperi . . . . All'Olio Datteri di mare . . Datteri al naturale . Datteri alla poulebetle. SARDELLE. Acciughe Acciughe . . . . Intingolo d' accingili! Ostriche Ostriche in marinata GAMBERI MARINI Homards in rcmauladc 223 223 IVI 225 ivi ivi 22C