Cuoco milanese e cucineria piemontese - 186 copia

Crevettes pig. 226 Tmino ». 527 LEGUMI. l.arciujfi. Carciofi! alia salsa . . » ivi Carciofi! al burro . . . » ivi Carciulli alla purigolole . » 22S gCareiufli fritti . . . . » ivi Carciollì a frittelle . . » ivi l'asta per friggere legumi e frittelle . . . . » ivi Carciofi! all' italiana . . » 229 Carciofi) in insalata . . » ivi Carciofi! al limone . . • ivi Caniofli al burro . . . » 230 Carciofi! alia provenzale . • ivi Carcioftì all' olio ed alla pe- verada • ivi Salsa all' olio ed aceto pei carciofi crudi e cotti,aspa– ragi, ecc » ivi Asparagi 231 Asparagi al burro . . • ivi Asparagi al sugo . . . » ivi Asparagi a piccoli piselli » ivi Piccoli piselli 232 Piccoli piselli alla casalinga » ivi Piselli all' inglese . . . » ivi Piselli col lardo . . . » ivi FAGIUOLI. Fagiuoli verdi alla poulette » 233 Fagiuoli verdi in insalata. » ivi Fagiuoli verdi alla proven– zale ivi Fagiuoli verdi al grasso . » 234 "Fagiuoli verdi à la maitre Ï Hotel ivi Fagiuoli verdi col burro k nero » ivi wagiuoli bianchi freschi . » 235 ' Fagiuoli rossi in stuffato, » ivi SUB LENTI. Lenti à la maitre d'Hotel, pag. 235 Lenti in insalata . . . » ivi FAVE. Fave alla crema . . . » 236 Fave col burro . . . » ivi COCOMERI. Cocomeri marinati ed al sugo » ivi Cocomeri in insalata (piatto di mezzo) » 237 Cocomeri alla crema (piatto di mezzo) » ivi Cocomeri alla poulette, (piat– to di mezzo) . . . . » ivi Cocomeri ripieni . . . » 238 Cocomeri marinati » ivi Insalata di cocomeri all'in– glese ivi PETRONIANO. Petonciani alla graticola • 239 Petronciani alla tortiera » ivi CARDI E BIETOLE. Bietole alla salsa bianca . » ivi Caldi all' italiana (piatta di mezzo) » 210 Cardi al grasso . . . . » ivi Cardi alla veneziana . . » ivi CARDONI. Modo di prepararci cardoni » ivi Cai-doni al grasso . . . » 241 Cardoni di magro . . . » ivi