Cuoco milanese e cucineria piemontese - 186 copia

346 SELLERO. Sellerò all'intingolo e con salsa )>iccanle . . . . |iag. 24 ! NAVONI. Navoni glacés . . . Navoni alla salsa bianca Navoni alla spaguuola Paré di navoni . . Navoni di magro . . VERZE. Ragò di verze . • . Verze al lardo. . . Verze ripiene . . . Verze alla crema . . Ycrze alla fiamminga Broccoli (Piatto di mezzo^ Broccoli alla brussellese Cavolfiori . . . . Cavoliliori al burro . Cavoliliori al sugo . Cavolfiori al formaggio Cavoliliori fritti . . Cavoliliori in insalata . Cavoliliori al burro nero Cicoria Spinacci Lattughe Carote Carote alla crema . . FUNGHI. Funghi alla casalinga Funghi alla bordelaise Funghi con erbe fine . Spugnole . . . . Scorzonera . . . . Scorzonera al bianco . Scorzonera al sugo ivi ivi 213 ivi ivi 214 ivi ivi 245 ivi ivi 24d ivi ivi 247 248 ivi 249 ivi 250 551 POMI DI TERRA. Pomi di terra colti al va– pore pag. Pomi di terra alla maitre- d' Hotel Focaeca di pomi di terra • Pomi di terra fritti all' Ita– liana » Pomi di terra alla paesana » Pomi di terra alla salsa bianca • Pomi di terra alla lionese • Pomi di terra fritti . . » Frittelle di pomi di terra. » Pomi di terra all' inglese • Pomi di terra alla crema. • Pomi di terra alla proven- Pomi ili terra all' olandese » Tomates o pom r/ J amore. » Tomates ripieni . . • • TARTUFF1. 251 ivi ivi 252 ivi ivi 253 ivi ivi 254 ivi ivi IVI 255 IVI Tartufi! al naturale . . . 256 Tartufli alla ealonue, 0 col vino di Champagne (piatto di mezzo ) . . . . » ivi Tartufli alla minuta . . • ivi UOVA. Uova al guscio . . . Uova al piatto . . . Uova alla buona donna Uova agli asparagi Uova alla maitre-d'Hotel Uova fritte col prezzemolo Uova alla genovese Uova al giambone Uova alla piemontese. Uova alla porloghese Uova ai pistacchi . , 257 ivi ivi ivi 258 ivi ivi ivi 239 ivi ivi