Cuoco milanese e cucineria piemontese - 186 copia

Uova alla proven?ale. pag. 259 Uova in trippa alla francese» 200 FRITTATA. Frittata al naturale . . » Frittata eoi formaggio . » Frìttala colle accingile . » Frittata alla crema . . » drittata ai gamberi . » Frittata colle ostriche . » Frittata alla giardiniera » Frittata col giambone . » Frittata con rognoni di vi– tello Frittata alla savoiarda . » Frittata alla soufflé . » Frittata collo zucchero . « Frittata col rhum. . . » PIATTI INZUCCHERATI FRITTELLE. Frittelle souffle" . . . » Frittelle soufflé per otto per– sone » Frittelle alla Conti . . » Frittelle di fragole e lamponi» Frittelle alla crema . , » Frittelle alla fiamminga » Frittelle glacés . . , Frittelle di pistacchio di a- maudole . . . . » Frittelle di pomi di terra » Frittelle di pomi . . . >» Frittelle di fava . . . » Frittelle d'arancio . . » Frittelle d'albicocche e pe– sche » Preparazione della pasta pel– le frittelle . . . . - Crêpes » ivi ivi ivi 261 ivi ivi 262 ivi 263 ivi ivi 261 ivi Focaccia ili riso Focaccia alla savoiarda Riscotti alla savoiarda . Maddalena Altro biscotto alla savoiai Focaccia alla crema Croquet di riso . . . Tot-fuil svizzero . . . Focaccia d' amandole Focaccia di pomi di terra Focaccia di marroni Cialda alla lìamminga Cialde all'olandese . I»B- • • la» » • » • • • » . . • 269 270 ivi 271 ivi ivi 272 ivi ivi 273 ivi ivi 274 ivi 275 265 266 ivi ivi 267 ivi ivi ivi 268 269 547 RERLINGOZZI E KOCACC1E (Pilliti per tavola bianca) SOUFFLÉS. (Piatti di mezzo inzuccherali). Soufflé col cioccolato . • ivi Soufflé col riso . . . . » ivi Soufflé di pomi di terra . • ivi MARRONI. Crema di marroni . . » 276 ABBRUSTOLATI. Fette di pane abbrustolate colle uova . . . . . 277 CREMA. Crema vergine . . Crema colle uova Cicilia coli'acqua Crema all'alemanna • Crema con vaniglia . Crema col cioccolato » IVI . 278 » IVI » IVI . 279 • ivi