Cuoco milanese e cucineria piemontese - 186 copia

AL LETTORE Dell'utilità di questo libro non fa mestieripar- lame, poiché la cosa più importante della vita è il mangiare, e non vi è filosofo , statista o poli– tico , che possa mettere in dubbio la verità di questa osservazione. Quindi quello che v'insegna a mangiare più bene ed a spendere meno, è il libro più sapiente della terra. Eglipuò gareggiare coi filosofi antichi, con quelli moderni, e li supera e li vince. La vita tessuta di noje dispiaceri, quando è meno nojosa, forse talvolta diviene cara, quando vi trovate seduti a desco, popolato di cibi pruriginosi. In allora si scordano le deluse ambizioni, l'amicizia tra– dita, l'infedeltà dell'amante. Questo libro con– tiene una ricetta per tutti i mali fisici e morali. Il primo male fisico è la fame; ed egli v'insegna a soddisfarla, e se siete nauseato dal caldo, vi prepara una salsa piccante, se siete in collera colla bella, un ottimo pasticcio, se avete piatito colla moglie, un intingolo guarnito, poiché il più grosso ed indigesto degli intingoli è il matrimo– nio. Avete bisogno di rifocillare lo stomaco, egli vi apprende a fare consumati, sughi, pietanze cor-