Cuoco piemontese - 1766 copia

rifce molto coir Autunno pe r le provi f ioni, ed abbondanza d i , tutto c i ò , eh' elfo c i h a fomminiflrato pe r i l noftro vitto ; come pa – ne , vino • legumi , e d ogni forta d i f rut t i, carne, pol lame, uccellame, e pefci. I N S T R U Z I O NE P E R C I A S C H E D U NA S T A G I O N E Ella fervirà anche per regolare i Servizj • Si aumenterà , e diminuirà fecondo le occafoni , e fpefa, che fi vorrà fare. °K J° M I N U TA P E R L A P R I M A V E R A. Tavola di 12 . Coperti per pranzare fervita a 5. PRIMO SERVIZIO. » Un pezzo d i bu e pe r i l mezzo. Due Minejlre . 1. D i erbe. 1. D i fparagi co l fuco d i pifelli verdi» Due Hors d'oeuvre» 1. D i rape. i. D i butiro frefeo. SECONDO SERVIZIO. • Lafciate in tavola il pezzo di bue, e mettete in luogo delle due minejlre, e dei due Hors d'oeuvre quattro entre'es. • 3, U n quarto d i montone i n falfa. 1. De i