Cuoco piemontese - 1766 copia

24 i . Del petto di vitello con dei pifelli* t. D' una fricaflea di pollaftri. i . Dei Piccioni in fricandò. 1 TERZO SERVIZIO. • Due piatti d*ano/lo, tre di tramejjo r e due infialate. i . D i due piccoli conigl j. i . D' una pollarda giovane , o due polla* flri graffi. Trutta. QUARTO SERVIZIO . t. Un piatto di pafìiceria per i l mezzo* i. Comporta di cirieggie. I* Delle fragole di San Ma u r o. i . D i crema sbattuta. i . Di ciambel le. I. Del la gelatina d'uva fpina- i . Marmelata d'albicocchi. A L T R A M I N U T A D E L L A P R I M A V E R A. Tavola di 12. coperti per pranzo-re fiervitain magro. Serve amora per cenare r levando la mineflra. PRIMO SERVIZIO. 1. Mi ne l l ra per il mezzo ^ Due Entrées. 1. Del baccalà alla crema., i . Tor ta di pefce . Quattro Hors d'oeuvre • I. Frittata d' uova ^ j . Deg li i