Cuoco piemontese - 1766 copia

I N D I C E . ( di Sparagi col fugo di Pifelli in ( é> ra JT°) e d m rnagro ( ( al graffrf 4 5 ( al fugo di Lenti m ma- dì Rifo ( grò 4 7 ( „ ( ai magro 28 5 ( ( al Latte i v i ( alFìftudAgnello,da'FranteJ* così Minefìra ^ chiamati li feguènti pezzi, cioè ( *<^* ? piedi 5 raor* , fegato y e ( coratella 4 9 ( Ver mie elfi 47 0 ( ^/ Dandarini 47 1 ( Semola i v i ( Maccheroni colla Pollaflra i v i ( d/' ¿ 1 Tagliate Ili 46 2 ( Lafagne col Luccio ^ 47 £ ( ¿¿1 Lafagne co Gamharì i v i C A P I T O LO I L D EL TR I NC I ARE PUL I TAMENTE LE C A R NI . Dovere del Trinciante di faper tagliare , £ww - /cer* i buoni pezzi, £ maniera difervirli 49 ( *7 B« * 5 « ( /V £7>e //o i v i ( // Montone 5 1 jP ^r trinciare ( / / Fora) 52 ; ( il Cinghialetto , e Por™ ¿0 ( 5 2 ( il Pollame , ed Uccellame 53 C A P I T O LO I I L D EL B U E . ********** XmÒKioLl ^d altre man £