Cuoco piemontese - 1766 copia

I N D I C E * 479 C A P I T O LO I V . D EL V I TELLO . Deferitone delle fue parti ji Come fi deve accomodare la tefia di Vitello Telia di Vitello i cclla f air f a alla Borgèefe iv i ' a \ V i t m o C alla fama Menehoult 7 2 Occhi di Vitello come fi clebbano fervire 7 3 Lingua di Vitello in varie maniere 7 4 Cervelli M VUello { jj ( in diverfe maniere 75 ( co' Fife Ili i v i Orecchie di Vitello ( col Formaggio 7 ( alla Tartara i v i ( alla Borghefe 7 7 ( in diverfe maniere iv i ( fi uffa to i v •M _ ( alla Cittadina 7 legato dt Vitello ^ ^ m g d } p o n Q ? o fa ( crepine iv i ( ali 1 Italiana 7 9 Ue///r frezza , e />/ed/ d i Vitello come fi debbano aggiufiare 8 ( in diverfe maniere i v Frezza di Vitello^ in fritelle 8 ( crofla del formaggio i v i ( in diverfe maniere 8 2 1: J- 77 v / ; ( atta Camargot | j Pieal a / Vitello > 1* ^ • iv/r & r * ^ {alla Janta Menehoult i v i {fritti iv U/o animelle di Vitello , £ rome y? &ri*p aggiufiare 8 ( pluche- verte i v i Animale dì Vitello ( all' erbe fine 8 5 ~ ( $ carta i v