Cuoco piemontese - 1766 copia

I N D I € E • 48 5 C A P I T O L© V i l i. D EL P O L L A M E. Del Pollame in generale iji ( di varie qualità 17 2 ( in Frica/fea i v i ( in Fricaffea alla Bordois 17 3 ( alla Tartara 17 4 ( in tamburri iv i ( in diverfe maniere iv i ( come fervanfi 17 5 ( in entrée cY ano fio i?; varie ( maniere i v i ( alla crofla di pane ijó T * n i-C con i cavoli fiori i v Miajln l a l h p o è I e J ( col formaggio i v ( alla ferpentaria 17 8 ( in mate lotte 17 ( alla giardiniere 18 0 ( col cerfoglio i v i f reveil 18 1 ( agrejlo granito i v i ( Gibeiote ^ 18 2 ( rcw ; piccoli pifelli i v i ( in hatelet 18 3 ( marinati i v i ( in forma di pane i v i ( alla fainte menehouk i v i Ufo del Gallo , afe//* Polafira 18 4 ( cawwf y? fervano iv i Pollid'India| w l W ' . '* ( differenti maniere di aggiu- ( jwr* ì vertìW iv a X 3 ai