Cuoco piemontese - 1766 copia

4^4 I N D I C E • Di Salfifix 9 e /cor/onere $of Di Spinace} i v i Di Meloni, e maniera di conofeerlì i v i Di Topinambours 30 6 Bietola roffa i v i Di piccoli cocomeri i v i Getruoto di biada di Turchia i v i , Di Funghi 30 7 Di Cappari 30 8 Delie Cappuccine, e chia i v i Di Tartufa i v i Tartuffi alla Marefciale 30 9 De Stjart ^ i v i Del Timo, Lauro, Bafiìico, Satureggia, e Finocchio i v i Della Pazienza, Bugio/a, e Por aggine 31 ® Del Crefcione 5 Serpent aria, Manta , e Pim– pinella i v i Bell'Aglio, Rocambo l e , e cipolline i v i C A P I T O LO X I I . D E L LE U OUA . Wfo del Uovo, e fue buone qualità, e ma– niera di C07ìfervarli per V inverno 31 1 Delle Uova molle d y ogni fona .31 2 al gufeìo ^ 31 3 x me/colate in varj modi i v i ( fritte d* ogni forta v 31 ( alla Bagnolet ^ i v i „ (al piatto, detti nello fpecchìo 31 5 ( al -latte ' * i vi ( alla Due beffa ' i v i ( in frittata in varie maniere 216 ( tn trippa, ed a$ cocomeri 31 7 ( alta enfia 31 8 me-