Cuoco piemontese - 1766 copia
49 * 3i% 3 }9 i vi • • IVI 32G i vi • » IVI 321 i vi i vi { mefchiati al gufcio alla Ugonotta in Timbala in infialata alla ventrefca in pelle di Spagna in fili alla crema al formaggio Uovi ( fritti al pane alla crofla al cafcio parmeggianoh/ì alla cittadina i v i Arrofiiti alia graticola i v i aW Aglio 32 3 ( alla giardiniera i v i ( in furtout 32 4 ( alP acqua i v i Maniera di confervare li Uovi frefchi un mefe 0 due 47 - C A P I T O LO X I I I. D EL BUT I R RO , FORMAGG IO , E LATT E* Del Butirro y maniera di conofcer la buona qualità y fonderlo y e falar lo 32 Del Formaggio « e fue diverfe qualità 32 7 Ramequins ^ 32 8 Ufo del Formaggio Fumeggiano i v i Dei Latte
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