Cuoco pratico - 1867 copia

DISTINTA DEGLI ALIMENTI CHE SI POSSONO RINVENIRE E MANGIARE DI PREFERENZA DURANTE I DODICI MESI DE L L ' ANNO. • . > • • « H I H N A J O . I CARNI DA MACELLO. Ma n z o, v i t e l l o, cas t ra t o, majale, agne l l o, capret to. VOLAT I L I. Capponi, po l l i, pol lastre, t ac ch i n i, an i– t re, co l omb i, oche. SELVAGGINA. Fag i an i, pern i c i, beccacce , beccac – c i n i, ani t re selvat i che, farchetoie, t o rd i, al lodole, capr iuo l i, l epr i, c on i g l i. PESCI DI MARE. De n t i c i, mu g g i n i, na s e l l i, om– br ine, orate, palombo, r a g n i, razze, r omb i, sar– del le, sogl iole, stor ione, t r i g l i e. PESCI D ' ACQUA DOLCE. An g u i l l e, c a r p i o n i, l u c c i, reihe, t inche, t rote. CROSTACE I. Gr a n c h i, o s t r i che/ ERBAGGI E L EGUM I. Br o c c o l i, c avo li fiori, c a r d i, spinac i, c i cor i a, acetosa, l a t t uga d ' i n v e r n o, n a– v o n i, f ungh i, t a r t u f i. F RUT T A. Mele, pere, castagne, arance, no c i, z i– b i bbo, p i n o c c h i, fichi se c ch i, da t t e r i, p i s tac ch i, mandor le secche, prugne secche, uva di Ma l aga. F E B B R A I O, CARNI DA MACELLO. Ma n z o, v i t e l l o, c a s t r a t o, majale, agnel lo, capret to.