Cuoco pratico - 1867 copia

13 VOL A T I L I. Capponi, po l l i, pol lastre, t a c ch i n i, co – l omb i. m SELVAGGINA. Fag i an i, pe rn i c i, beccacce , beccac – c i n i, ani t re selvat i che, farchetole, t o r t i, al lodole, l e p r i, c on i g l i. PESCI D I MARE. D e n t i c i, g amb e r i, l amp r e d e, mer luzzo fresco, morene, mu g g i n i, na s e l l i, om – b r i na, o r a t e, p a l ami t a, pa l omb o, p o l p i, r a g n i, razze, r omb i, sa lmone, sarde l l e, sog l i o l e, pesce spada, spigole, squadr i, stor i one, t r i g l i e. PE S CI D ' ACQUA DOLCE. Angu i l l e, carp i on i, l uc c i, re ine, t inche, t rote. CROSTACE I. Gr an c h i, gambe ri d i fiume, ostr i che. ERBACCI E LEGUMI. Br o c c o l i, cavo li fiori, c a r d i, sedani, c i cor i a, sp i nac i, navon i, f ungh i, t a r t u f i. F RU T T A. Me l e, pere, arance, n o c i, z i b i bb o, p i – nocchi, fichi secchi, dat t er i, pi s tacchi, mandor le secche, prugne secche, uv a d i Malaga, o l ive sec– che e conciate, • M A R Z O, ! CARNI D A MACELLO. Ma n z o, v i t e l l o, castrato j agnel lo, capret to. VO L A T I L I. Capponi, po l l i, pol lastre, co l omb i, a n i– t re, an i t r o c ch i. SELVAGG INA. Fo l aghe, farchetole, p i v i e r i, c on i g l i. PESCI D I MARE. Angu i l l e, ca l ama i, dent i c i, gh i o z– z i, lamprede, mer luzzo fresco, m u g g i n i, nase l l i, ombr ine, orate, palombo, pa r agh i, polpi, r a g n i, razze, r omb i, r ondon i, salmone, seppie, sogl iole, s quad r i, t o tani, t r i g l i e. PESCI D ' ACQUA DOLCE. An g u i l l e, carp i on i, chep– pie, g r an c hi tener i, lasche, l uc c i, reine, t i n c h e, t ro t e. CROSTACE I. Granchi , gamberi , ostriche , arselle telline , ricci .