Cuoco pratico - 1867 copia

V O L A T I L I. Capponi, po l l i, pol lastre, ga l l i ne, g a l– l inacc io g i ovane, an i t r e, co l omb i. SELVAGG I NA. Co n i g l i. PESCI DI MARE. Ca l ama i, d en t i c i, gh i o z z i, l am– prede, mu g g i n i, ombr ine, nase l li orate, palombo, paragh i, po lpi, r a gn i, razze, r omb i, salmone, sep– pie, s g omb r i, sogl iole, s quad r i, t o t an i. PESCI D ' ACQUA DOLCE. Angu i l l e, ba r b i, carp i on i, cheppie, lasche, l uc c i, reine, t inche, t ro t e. CROSTACE I. Gr a n c h i, gambe r i, t e s t ugg i n i, l o c u– ste, ostr i che, e f r u t ti di mare d i v e r s i. ERBAGGI E LEGUMI. P i s e l l i, sparag i, carc i of i, se– dan i, sp inac i, c i c o r i a, acetosa, carote, l a t tuga , bo r rana, bi eto la, i nd i v i a, r avane l l i, s c a l ogn i, c i– pol le, navon i. F RUT T A. Pere, mele, c i l iege, fragole, a r anc e, e tut te le f ru t ta secche deg li a l t ri mes i. • G I U G N O. CARNI DA MACELLO. Ma n z o, v i t e l l o, cas t rat o, agne l l o. V O L A T I L I. Cappon i, po l l i, po l last re, ga l l ine, ga l– l i na c ci g i o van i, ani t re, c o l omb i. SELVAGG I NA. Co n i g l i. P E S CI DI MARE. Ca l ama i, pesce cappone, dent i c i, g h i o z z i, l amp r e d e, m u g g i n i, na s e l l i, omb r i n e, orate, palombo, paragh i, po l p i, r a gn i, razze, r o m– b i, sard ine, seppie, s g o mb r i, s o g l i o l e, s q u a d r i, tonno, t o t an i. P E S CI Q ' ACQUA DOLCE. An g u i l l e, carp i on i, t inche, t r o t e. CROSTACE I. G r a n c h i, gamb e r i, locuste, ostr i che, e f r u t ti di mare d i v e r s i. ERBAGGI E L EGUM I. Cav o li v e r z o t ti e c a ppu c c i, p i se l l i, sparag i, fave, f ag i uo li in erba, patat e nuo-